У сучасному світі харчування та постачання продуктів харчування глобальна торгівля фруктами має надзвичайне значення. Широкий асортимент свіжих фруктів, які надходять з різних куточків світу, не лише апетитний, але й ставить перед харчовою промисловістю численні виклики. Транспортування фруктів передбачає довгі шляхи, під час яких вони повинні зберігати свою свіжість, смак і поживні речовини. Виклики зберігання фруктів Ці виклики є особливо важливими, оскільки споживачі очікують, що фрукти зможуть максимально зберегти свій первісний стан. Процеси та технології, що використовуються для зберігання та транспортування фруктів, відіграють ключову роль у збереженні якості, а також у сприянні безпечному споживанню. Для забезпечення ефективності та безпеки харчового ланцюга необхідно враховувати безліч аспектів обробки фруктів. Наука про збереження фруктів…