Пектин, як харчове волокно, є природним компонентом фруктів та деяких овочів, який має численні корисні властивості для людського організму. Це водорозчинне волокно особливо популярне при приготуванні варення, де виступає в ролі загусника, але його роль значно виходить за межі кухні. Харчові волокна, такі як пектин, є основоположними для здорового харчування, оскільки сприяють здоров’ю кишкової флори та засвоєнню поживних речовин. Крім того, споживання пектину може допомогти стабілізувати рівень цукру в крові та знизити рівень холестерину. Пектин знаходиться не лише в натуральних продуктах, але й широко використовується в харчовій промисловості. У промисловому використанні пектин отримують з різних фруктів та овочів і він все частіше зустрічається в продуктах як добавка для покращення текстури.…