У сучасному світі харчування все більшу роль відіграють продукти, що сприяють здоров’ю, які не лише є поживними, але й підтримують здоров’я споживачів. Наукові дослідження та технологічний прогрес надають можливість розробляти нові та інноваційні продукти, які відповідають вимогам часу. Тенденції у м’ясній промисловості Цю тенденцію можна спостерігати і в м’ясній промисловості, оскільки поряд із традиційними смаками слід враховувати й переваги для здоров’я. Наприклад, співпраця між Університетом Дебрецена та компанією “Гуляш Янош і Партнери” має на меті розробку нових м’ясних виробів, які не лише смачні, але й більш поживні. Такі продукти надають можливість споживачам свідомо обирати, враховуючи аспекти здоров’я. Використання біоактивних компонентів Під час дослідження використовували різні біоактивні компоненти, такі як антиоксиданти,…