В останні десятиліття все більше фахівців звертають увагу на потенційні небезпеки споживання рафінованого пшеничного борошна та кристалічного цукру. Обробка сучасних продуктів харчування настільки висока, що ці інгредієнти практично повністю втратили свою поживну цінність, в той час як їх калорійність є надзвичайно високою. Проблему посилює те, що навіть невеликі кількості можуть забезпечити значний енергетичний внесок, що може сприяти розвитку надмірної ваги та ожиріння. Ці проблеми не лише естетичного характеру, але й несуть у собі численні ризики для здоров’я, зокрема метаболічні та серцево-судинні захворювання. Зміна харчових звичок, яка розпочалася після промислової революції, зазнала драматичних змін, і харчування сучасної людини вже не можна порівняти з минулим, природним раціоном. Важливість злаків Злаки відіграють важливу…