Вплив квашеної капусти на наш організм
Солона капуста не лише популярна страва, а й справжнє харчове диво. Цей хрусткий овоч має безліч корисних для здоров’я властивостей і є основною частиною традиційної угорської кухні. Особливий смак і хрустка текстура солоної капусти є улюбленими для багатьох, і щороку її споживає безліч людей. Однак солона капуста не тільки смачна, а й багата на поживні речовини, які сприяють здоров’ю травної системи.
Спосіб приготування солоної капусти
Вона готується за допомогою особливого процесу ферментації, під час якого білокачанна капуста бродить з сіллю та закваскою. Цей процес не лише змінює її смак, а й зберігає значну кількість поживних речовин. Солона капуста є не тільки смачною гарніром, а й природним джерелом вітамінів, яке люди використовують вже з давніх часів. Завдяки своїм численним корисним властивостям, вона залишається популярною і сьогодні.
Поживна цінність солоної капусти
Солона капуста надзвичайно багата на поживні речовини, які позитивно впливають на організм. Під час приготування білокачанна капуста зберігає не лише свій смак, а й вміст вітамінів та мінералів. Таким чином, солона капуста багата на вітамін C, який відіграє важливу роль у функціонуванні імунної системи, а також у здоров’ї шкіри та сполучних тканин.
Крім того, солона капуста містить вітаміни групи B, такі як вітамін B1, ніацин і каротин. Серед мінералів у ній є фосфор, кальцій, калій, магній і натрій. Завдяки високому вмісту води (92,5 грама на 100 грамів) капуста також сприяє гідратації, що допомагає в поповненні рідини.
Важливо зазначити, що солона капуста має низьку калорійність, всього 3,4 грама вуглеводів, 1,1 грама білка та 0,2 грама жиру на 100 грамів. Тому це може бути відмінним вибором для тих, хто худне, оскільки це поживна, але низькокалорійна їжа. Її включення в раціон може допомогти сформувати поживне і здорове харчування.
Роль солоної капусти у здоров’ї травної системи
Серед корисних властивостей солоної капусти особливо виділяється позитивний вплив на травну систему. Ферментована капуста багата на молочну кислоту, яка відіграє ключову роль у підтримці здоров’я кишкової флори. Молочнокислі бактерії, такі як лактобактерії, допомагають відновити баланс кишкової флори, особливо після стресу або курсу антибіотиків. Крім того, молочна кислота запобігає гниттю продуктів харчування, тим самим сприяючи здоров’ю травної системи.
Високий вміст клітковини в солоній капусті також сприяє здоров’ю травної системи. Клітковина — це не переварювані продукти харчування, які допомагають виводити відходи з кишечника. Таким чином, споживання солоної капусти сприяє регулярним кишковим рухам, що є необхідним для доброго самопочуття та здорового травлення.
Сік солоної капусти також варто вживати, адже він зміцнює кишкову флору та допомагає усунути шкідливі бактерії в травному тракті. Навіть 1 децилітр соку солоної капусти на день може підтримати травлення і сприяти розвантаженню печінки.
Способи приготування та вживання солоної капусти
Солону капусту можна приготувати багатьма способами, тому варто дослідити різні варіанти. Найсмачніше її вживати сирою, наприклад, у салатах, але вона також може стати основою смачних страв і в приготуванні. Однак під час варіння варто звертати увагу на те, щоб не переварити її, оскільки це може знизити вміст вітаміну C і змінити текстуру капусти. Дієтологи рекомендують вживати капусту переважно хрусткою.
Приготування в мультиварці — це швидкий і ефективний метод, який допомагає зберегти поживні речовини капусти. При запіканні в римському горщику завдяки кришці можна значно зменшити втрати поживних речовин.
Важливо зазначити, що солона капуста не є ідеальною для всіх. Людям з захворюваннями жовчного міхура, проблемами з травною системою або схильністю до здуття живота слід обережно вживати її, оскільки високий вміст клітковини та ефірних олій може викликати проблеми. Також варто уникати жирної їжі, яка може посилити здуття та відчуття переповненості.
Отже, солона капуста є смачною та поживною їжею, яка має безліч корисних для здоров’я властивостей. Варто включити її в наше щоденне харчування, щоб скористатися її корисними властивостями.
